Foto: Cortesía / Felix Lara
Zulay Camacaro
Debido a la inflación los componentes de la cesta o cena navideña han aumentado de precio en cuestión de días. La cesta se compone de hallacas, pernil, ensalada de gallina o pollo y pan de jamón.
El Diario 2001 realizó un recorrido por panaderías y el mercado de
Quinta Crespo para constatar el precio de los ingredientes y el costo
total de la cesta navideña.
En el mercado de Quinta Crespo hay lo necesario para hacer las hallacas.
El paquete de hojas para hacer 50 hallacas cuesta BsS 1 mil 200,
pimentón entre 2 mil 400 y 2 mil 800 el kilo, cebolla de 1 mil 500 a 2
mil, ajoporro 2 mil 500, cebollín 2 mil, tocino 1 mil 300, encurtidos 5
mil, pasas 8 mil, alcaparras 8 mil, aceitunas deshuesadas 10 mil, aceite
525 a botella, tomate 900, un cubito 60, pabilo 250, onoto a 250 120
gramos, ajos a 600 un cuarto d kilo., vino tinto Cartacho 2 mil 850.
En cuanto a la proteína que lleva la mulisápida, sólo se ven los
precios porque no hay carne de primera para el guiso a BsS 551 el kilo
en los anaqueles, el pollo vale 450 y no hay, sólo se consigue carne de
cerdo a 2 mil 900 el kilo.
En los puestos se observó clientes llevando lo necesario para elaborar el plato navideño a pesar de los costos.
Anahís Gómez, vendedora en un puesto, afirmó que “está floja la venta. Hay personas que dicen que no van a hacer nada. Otras dicen que sólo para hacer bollitos”.
Otra vendedora aseguró que “la venta se mueve, a pesar de todo la gente va a hacer sus hallacas”,. “No haré hallacas este año, ni pan de jamón. Acabaron con la tradición”, afirmó Sonia Pérez, cliente.
Ensalada de gallina. En el mercado se consigue lo
necesario para la tradicional ensalada. Las zanahorias cuestan BsS 680
el kilo, papas blancas 2 mil, mostaza 725 un frasco pequeño, mayonesa La
Rendidora 2 mil 500 el frasco de un kilo, lata de guisantes 1 mil 085,
pollo (pechuga) 450 el kilo regulado, el detalle es que no hay pollo en
el mercado.
Gabriela González, encargado de un puesto de pollo, aseguró que “no
hay pollo., no se sabe cuándo llega. Hay pavo a BsS 3 mil 800 y la gente
no lo está llevando”.
El pernil. forma parte de la tradicional cena de Noche Buena. En el mercado se consigue a BsS 2 mil 900 el kilo.
Pan de jamón. El pan navideño es un acompañante clave en la cena
navideña. En las panaderías se consigue entre BsS 3 mil 500 y 5 mil 500 . Panettone.
Aunque no pertenece a la típica repostería venezolana, se le ha
adoptado como un dulce infaltable en la mesa. Su precio varía según el
peso. En las panaderías se consigue desde BsS 1 mil 900 hasta 5 mil 950.
Torta negra. Existen diferentes recetas de la típica torta de
navidad, lo cierto es que su elaboración resulta costosa por llevar
productos importados como nueces, avellanas, almendras, licores, entre
otros elementos, sin contar con el hecho de que la harina de trigo
escasea o se vende bachaqueada. Algunas panaderías la venden en BsS 3
mil 500.
Cesta navideña. Con los precios obtenidos en los
comercios consultados, el Diario 2001 estimó el costo total de una cena
navideña. Para el cálculo se tomó en cuenta el precio de los componentes
de la cena: hallacas, ensalada de gallina o pollo, pernil y el pan de
jamón.
Comenzando por las hallacas, se tomó el costo de elaboración de 50
hallacas, es decir, BsS 51 mil 600. El valor unitario de una hallaca es 1
mil 032. Una ensalada de gallina como para 4 personas puede costar BsS 6
mil 190, con lo básico, sin manzana.
El pernil cuesta BsS 2 mil 900 el kilo, un pan de jamón 3 mil 500.
La cesta navideña tiene un costo total de BsS 64 mil 190.
Si el presupuesto alcanza se puede incluir otros elementos como un
turrón St Moritz de chocolate en BsS 700 y una botella de Ponche Crema
con un costo aproximado de 56 mil.
“Para la cena haré ensalada de pollo, de aquí a allá tendré el pollo,
tengo mostaza, mayonesa y guisantes, faltan las papas. Haré un perni
chiquito. hallacas no por que son caras”, dijo Rosa Fernández, cliente.
“No haré hallacas. No sé qué cenaremos. No compraré pan de jamón, caro todo, menos torta negra”. María Pérez |
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