Especialistas en nutrición recomiendan
consumir carnes rojas entre dos y cuatro veces por semana. Sin embargo,
el alza en el precio de la proteína en los mercados municipales y
supermercados le dificulta al venezolano almorzar un tradicional bistec
encebollado o un plato de espaguetis con carne molida de forma regular.
“Compré tres kilos de carne a 52.000
bolívares el kilo. Con ese dinero yo hacia el mercado general de la
casa. Ahora tengo que rendir la carne con aliños, porque me tiene que
durar para un mes y somos una familia de seis personas”, afirmó una
consumidora en Quinta Crespo.
En ese mercado municipal un kilo de
carne de primera (lomito, ganso, pulpa negra, muchacho redondo,
cuadrado, entre otros cortes) cuesta 52.000 bolívares, mientras que en
los supermercados la venden en 62.000 bolívares. La semana pasada el
precio estaba en 45.000 bolívares, lo que representa un incremento
promedio de 26,66%.
“Cuando el carnicero me dijo hace una
semana que la carne costaba 45.000 bolívares lo miré y le dije: Ok,
gracias. ¿Cómo lo iba a comprar si solo tenía 35.000 bolívares en mi
cuenta? El lunes, mi hija me dijo que estaba casi en60.000”, señaló
Josefina Pacheco, vecina del sector Artigas.
En junio el precio de la carne de
primera estaba entre 17.000 y 18.000 bolívares, lo que equivale a un
alza promedio de 194,28% en cuatro meses. En ese mismo mes del año
pasado costaba entre 4.148 y 4.563 bolívares, para un incremento de
1.082,41%.
Actualmente la carne de segunda
(falda, solomo abierto, sobrebarriga, lagarto son hueso, entre otros
cortes) en Quinta Crespo tiene un precio de 50.000 bolívares, mientras
que en junio valía entre 15.500 y 16.000, lo que equivale a un aumento
de 217,46%.
Jonathan Rondón, empleado de un
frigorífico en Quinta Crespo, indicó: “Las ventas están muy malas porque
la gente compra poquito, 700 gramos, medio kilo y máximo dos”. Admitió
que para el consumidor los precios en las carnicerías son muy altos para
una familia de ingresos básicos.
Agregó que la mayoría de los clientes
compra pulpa negra (52.000 bolívares) y solomo abierto (52.000
bolívares) en carne molida, carne para guisar y mechada. La carne de
tercera puede ser adquirida en 35.000 bolívares y el hígado de res se
vende entre 36.000 y 42.000 bolívares el kilo, en el mercado municipal.
Para justificar el alza, un
comerciante de Quinta Crespo explicó que los precios de los proveedores
son muy cambiantes. “La semana pasada el kilo de carne estaba en 27.000
bolívares ahora va a llegar en 31.500 bolívares, lo que me obligará a
vender el kilo en 60.000 bolívares para poder mantener el negocio y
cumplir con los pagos de impuestos, alquiler, sueldos y demás
compromisos”, afirmó.
“Ahorita estamos vendiendo más
cochino, chivo y cordero por los elevados precios de la carne de res. Si
continúan incrementándose, no podrá venderse o trabajaremos con una
sola res por semana. Anteriormente se vendían entre cuatro y cinco en el
mismo período”, señaló otro de los comerciantes de la zona.
Los consumidores pueden encontrar
otras opciones para comprar carne a precios más bajos en
establecimientos independientes, como en el que labora Kevin Hevia.
Desde las adyacencias de Quinta Crespo ofrecen el kilo de carne molida
en 44.000 bolívares. “Ya la gente no tiene plata, lo que hacen es
comprar sardinas y sobrevivir para comer. Vendo a este precio porque si
aumento nadie me va a comprar”, puntualizó.
Al igual que otras carnicerías no
afiliadas a ninguna red, el establecimiento ofrece los denominados
combos, que contienen un kilo de costilla, un kilo de hueso rojo, un
kilo de callos y un kilo de patas de res por 58.000 bolívares. También
ponen a la disposición de los clientes un kilo de carne molida, un kilo
de carne mechada, un kilo de carne para guisar y un kilo de queso o
chorizo por 240.000 bolívares.
Un carnicero manifestó que en el
mercado de Quinta Crespo incrementó la venta de bofe ante los altos
precios de la carne de res. “El bofe se regalaba antes, pero ahora
cuesta 13.000 bolívares el kilo; la gente suele comprarlo para
incluirlos entre sus comidas diarias”.
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